材料 (約22×12cm 1個分)
- バター150g
- きび砂糖80g
- 卵黄3個分
- 薄力粉180g
- 溶き卵1個分
- 粉糖適量
作り方
- 1ボウルにバターときび砂糖を入れ、泡立て器で白くクリーム状になるまでよく混ぜ、卵黄を1個ずつ加えながらさらに混ぜる。ここに薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。
- 2オーブンペーパーの上に(1)をのせ、上にもオーブンペーパーをかぶせ、1.5cm厚さの長方形になるよう、上からめん棒や手で押さえて形を整える。そのまま冷蔵庫で20～30分休ませ、バターをなじませる。
- 3(2)の上面に溶き卵をハケでぬり、フォークで斜め格子に筋をつけ、上からもう一度溶き卵をぬる。
- 4170℃に熱したオーブンで約35～40分、表面に焼き色がつくまで焼く。粗熱がとれたら粉糖をふりかけ、切り分ける。フルーツマリネやホイップクリームを添えて食べるとさらにおいしい。
ポイント
- 薄力粉はふるわずに、泡立て器でダマをとってふんわりさせます。
- 作りはじめて1時間でできるから別名ワンナワー(1 hour)ケーキとも呼ばれるそうです。
- 生地の厚みが1.5cmになるようにのばすこと、しっかり休ませてバターがなじんでから焼くことが大切。
- ジャムを添えてどうぞ、飲みものはミルクティーやカフェオレがよく合います。
- 朝ごはんとしてもぴったりです。