材料 ((4人分))
- ジャガイモ400g
- 酢大さじ1
- マヨネーズ100g
- タマネギ1/2個
- ゆで卵2個
- ピクルス4本
- サラダ菜4枚
- トビコ40g
- アサツキ20本
- ヴァージンオイル大さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
作り方
- 1ジャガイモは皮をむき、3cm角に切り、塩を加えずに水からゆでる。
- 2タマネギはみじん切りし、水にさらして水気をきる。
- 3ゆで卵は粗切り、ピクルスは粗みじんに切り、アサツキは小口切りする。
- 4(1)のジャガイモの湯を捨てて乾煎りし、粉吹きイモにして取り出し、酢をふりかけて粗熱を取る。
- 5(4)のジャガイモにマヨネーズ、(2)のタマネギの半量、(3)のゆで卵、ピクルスを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 6ボウルにトビコ、(2)のタマネギの残りの半量、(3)のアサツキ、ヴァージンオイルを合わせる。
- 7器にサラダ菜を敷いて(5)のポテトサラダを盛り、(6)を上からふりかける。