材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)320g
- カボチャ150g
- スナップエンドウ100g
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ ソース(A)
- マヨネーズ大さじ2
- 煎りゴマ(白)大さじ2
- 牛乳大さじ2
- レモン汁少量
- パセリ(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1カボチャは皮付きのまま2mm角の細切りにし、スナップエンドウは筋を取る。
- 2沸騰した湯に塩を加え、(1)のスナップエンドウをゆで、ゆで上がる1分前に、カボチャを加えてゆで、ザルに取り出す。
- 3ソースAの煎りゴマを鍋で乾煎りし、ペーパータオルの上で細かく切る。
- 4(3)のゴマ、ソースAのマヨネーズ、牛乳、レモン汁、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 5豚ロース肉の片面だけに塩、コショウをし、(2)の湯の火を止めたところに豚肉を入れて火を通し、水気をきる。
- 6器に(5)の豚肉、(2)のカボチャ、スナップエンドウを盛り、(5)のソース、黒コショウ、ヴァージンオイルをかける。