レピレピ

青じそギョーザ

材料 (4人分)

  • ギョーザの皮(市販品・大判)20枚
  •  豚ひき肉150g
  •  キャベツ150g
  •  青じそ30枚
  •  長ねぎ1/2本
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1
  •  こしょう少々
  •  ごま油大さじ1

作り方

  1. 1キャベツはみじん切りにし、塩小さじ1/3をふってしばらくおき、しんなりしたら水気をギュッと絞る。青じそは粗みじん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
  2. 2豚ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加え、手で粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツと長ねぎを加えてさらによく混ぜ、青じそとごま油を加えてざっと混ぜ合わせ、20等分する。
  3. 3ギョーザの皮に(2)をのせ、皮の縁に水少々をぬり、半分に折ってひだをとりながらしっかりと貼り付ける。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、いったん火を止めてギョーザを並べ入れ、ギョーザの2/3の高さまで湯を加え、ふたをして強火で3~4分蒸し焼きにする。湯がなくなったらふたをとって水気を飛ばし、カリッと焼き上げる。

ポイント

  • 具は粘りがでるまでよくよく混ぜること。
  • 包み方はご自由に楽しんで!
  • 焼き方がポイント、蒸気が抜けるように、ぴっちりとしたものは避け、穴のあいたものを使います。ない場合は、少しずらしてかけます。
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