レピレピ

豚肉とかぼちゃのピリ辛煮

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)300g
  • かぼちゃ(正味)400g
  • 長ねぎ2本
  • 赤唐辛子(種を抜く)1本
  • ▼ 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素小さじ1
  •  湯1+1/4カップ
  •  酒大さじ2
  •  オイスターソース大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除き、3~4cm角に切る。長ねぎは3~4cm長さのぶつ切りにする。豚肉は大きめの一口大に切る。
  2. 2合わせ調味料を混ぜる。
  3. 3鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を入れて中火で焼きつけるように炒め、脂が出てきたら赤唐辛子と長ねぎを加えて炒める。肉にこんがりと焼き色がついたらかぼちゃを加えて炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、ふたをして8~10分煮る。
  4. 4煮汁が少なくなったらしょうゆとごま油を加え、鍋をゆすって味をからめる。

ポイント

  • かぼちゃはしばらく炒めて香りを移してから、調味料を加えて煮込みます。
  • 汁気がほぼなくなるまで煮、強火にしてしょうゆとごま油をからめます。
  • ・具だくさんの味噌汁 ・即席漬もの ・白いごはん
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