材料 ((4人分))
- むきエビ100g
- ホタテ貝柱2個
- 香菜10g
- 食パン(サンドイッチ用)4枚
- 煎りゴマ適量
- 山椒塩適量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆すり身下味(A)
- 塩小さじ1/5
- コショウ適量
- 卵白1/2個
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
作り方
- 1むきエビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、包丁でつぶして粘りを出し、粗みじんに切る。
- 2ホタテは包丁でつぶし、香菜はみじん切りにする。
- 3(1)のむきエビ、(2)のホタテを合わせ、すり身下味Aの塩、コショウ、卵白、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
- 4食パンに(3)をつけ、すり身の面にゴマをつけ、120〜130度の揚げ油に、ゴマのついた側から入れて色づくまで揚げ、パンを裏返したら、温度を上げて香ばしく揚げ、取り出す。
- 5(4)を食べやすい大きさに切って器に盛り、山椒塩を添える。