材料 ((4人分))
- 手羽先6本
- 厚揚げ2丁(240g)
- 干しシイタケ4枚
- 小松菜80g
- 長ネギ1/3本
- ショウガ(薄切り)適量
- 油適量
- ☆手羽先下味(A)
- しょうゆ小さじ2
- ☆煮込み調味料(B)
- 水3カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1手羽先は先端を切り落とし、手羽中の部分を半分に切り、手羽先下味Aのしょうゆで下味をつける。
- 2厚揚げは一口大に切り、干しシイタケは戻して食べやすい大きさに切り、小松菜は6cm長さに切り、長ネギは1cm幅の斜め切りする。
- 3(2)の厚揚げは熱湯に通して油抜きする。
- 4鍋に油適量を熱し、(1)の手羽先を煎り焼き、取り出す。
- 5(4)の鍋に油大さじ2を熱し、ショウガの薄切り、(2)の長ネギ、干しシイタケを加えて炒め、煮込み調味料Bの水を加え、(4)の手羽先、(3)の厚揚げを入れ、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、弱火で20分煮る。
- 6(5)の味を調え、(2)の小松菜を加えて火を通し、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。