材料 ((28cmグラタン皿1枚))
- エビ8匹
- ホタテ貝柱6個
- イカ1杯
- タマネギ1個
- マッシュルーム8個
- 白ワイン1/4カップ
- ご飯(バターライス)450g
- 溶けるチーズ60g
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- ☆ホワイトソース(A)
- バター40g
- 小麦粉40g
- 牛乳2 1/2カップ
作り方
- 1エビは殻をむき、背ワタを取って3つに切り、ホタテは白くかたい部分を取り除いて4つに切り、イカは皮をむいて2.5cm角に切る。
- 2タマネギは1cm角に切り、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
- 3鍋にホワイトソースAのバターを入れて熱し、溶けて泡立ったら火から外し、小麦粉を加えて弱火で色づけないようにしっかり炒め、粗熱を取って、温めた牛乳を加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させ、塩、コショウで味を調える。
- 4フライパンにバターを熱し、(2)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒める。
- 5(4)に(1)のエビ、ホタテ、イカを加えて、塩、コショウをしてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰める。
- 6(5)にご飯(またはバターライス)を加えて炒め、塩、コショウで味を調え、バターを塗ったグラタン皿に移す。
- 7(6)に(3)のホワイトソースをかけ、全体に溶けるチーズを散らし、220度に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。