材料 (4人分)
- ■氷白玉
- 白玉粉200g
- 水180ml
- 氷適量
- きび砂糖適量
- ■抹茶白玉
- 白玉粉200g
- 水180ml
- ▼ 抹茶シロップ
- 抹茶小さじ2
- 砂糖大さじ3
- 水小さじ2
- はちみつ大さじ1
作り方
- 1氷白玉
- 2抹茶白玉
ポイント
- 生地の水分量は白玉粉の重量に対して9割が目安です。
- とにかくよくこねること!!こねることできめが細かくなり、口当たりがよくなります。
- 水を入れすぎてしまった場合は、ペーパーで水分を吸いとるとよい。
- 必ず、ゆでる直前に丸めましょう。このとき生地がボソッとなっていたら、こねながら丸めます。
- ゆで上がりは、生地が浮いてきたら1~2分ゆでてぷっくり膨らんだら冷水にとって冷まします。