材料 ((4人分))
- 牛肉(薄切り)240g
- ニラ1束
- モヤシ200g
- きしめん(乾)360g
- 青ネギ2本
- ショウガ20g
- 油適量
- ☆ 牛肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ 1/2
- ☆ 炒め調味料(B)
- しょうゆ大さじ2
- 塩少量
- 砂糖少量
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切り、きしめんはたっぷりの熱湯で、約12分ゆでる。
- 2ニラは4〜5cm長さに切り、ショウガは薄切り、青ネギは4cm長さに切る。
- 3(1)のきしめんを水に落としてぬめりを取り、水気をよくきって、油適量をまぶしておく。
- 42人分ずつ作る。油適量で牛肉を炒め、牛肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味し、(2)のショウガ、青ネギを加え、(3)のきしめんを入れて、さらに炒める。
- 5(4)に炒め調味料Bのしょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、モヤシを加えて炒め、(2)のニラを加えて火を通し、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。