材料 ((4人分))
- タマネギ1個
- ジャガイモ2個
- ニンジン1本
- ナス2本
- アスパラガス4本
- バター40g
- 油適量
- 塩適量
- ☆ 豆腐ソース(A)
- 豆腐1丁(350g)
- 練りゴマ大さじ4
- 豆乳1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- 酢大さじ2
- 薄口しょうゆ小さじ2
- ショウガ汁大さじ1
- 煎りゴマ大さじ2
作り方
- 1豆腐ソースAの豆腐は重石をし、40分おいて水きりする。
- 2タマネギはクシ形に8等分に切ってツマヨウジで止め、ナスは縦に1cm幅に切り込みを入れて1cm厚さの輪切り、アスパラガスは下半分の皮をむき、4等分する。
- 3ジャガイモは皮をむいて4等分し、ニンジンはジャガイモの大きさに切って、それぞれ薄い塩水でゆでる。
- 4フライパンに油少量とバターを熱し、(2)のタマネギ、ナス、アスパラガス、(3)のニンジン、ジャガイモを焼き、両面に焼き目がついたら、取り出して薄く塩をふる。
- 5フードプロセッサーに、(1)の豆腐、豆腐ソースAの練りゴマ、豆乳、砂糖、塩、酢、薄口しょうゆ、ショウガ汁を入れてすり混ぜ、ボウルに取り出して煎りゴマと合わせる。
- 6(4)の焼き野菜を器に盛り、(5)の豆腐ソースを添える。