材料 ((4人分))
- 水ナス2個
- セロリ1本
- キュウリ2本
- ミョウガ4個
- ショウガ30g
- アサツキ1束
- ミントの葉適量
- 塩適量
- ☆ 浸し地(A)
- ポン酢2/5カップ
- 煮切り酒1/4カップ
- 砂糖小さじ2
- ゴマ油大さじ1
- 一味トウガラシ少量
作り方
- 1浸し地Aのポン酢、煮切り酒、砂糖、ゴマ油、一味トウガラシを合わせる。
- 2水ナスは皮に切り目を入れて縦半分に割り、一口大に手で割って(1)の浸し地に入れる(水ナス以外のナスは、皮をむいて水で洗い、一口大に切って浸し地に)。
- 3セロリは筋を取って斜め薄切り、キュウリは塩をふって板ずりし、水洗いして薄切り、ミョウガとショウガは、それぞれせん切り、アサツキは2cm長さに切る。
- 4(1)の浸し地に、(3)のセロリ、キュウリ、ミョウガ、ショウガを加えて合わせ、時々上下を返しながら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 5冷蔵庫から(4)を取り出して(3)のアサツキを加え、器に盛り、ミントの葉を散らす。