材料 ((4人分))
- タチウオ4切れ
- トマト1個
- セロリ50g
- 長ネギ1/2本
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- トウバンジャン小さじ1 1/2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 酢小さじ1
作り方
- 1タチウオは背ビレを取る。
- 2トマトは湯むきして1cm角に切り、セロリは筋を取って5mm角に切り、長ネギはみじん切りにする。
- 3(1)のタチウオに小麦粉をまぶし、油適量で両面を煎り焼いて取り出す。
- 4油大さじ3で、煮込み調味料Aのトウバンジャン、みじん切りのショウガとニンニク、酒、(2)のトマトの半量を加えて炒め、水を加えて(3)のタチウオを戻し入れ、しょうゆ、砂糖、塩、コショウで調味し、弱火で蓋をして7〜8分煮る。
- 5(4)のタチウオを取り出して器に盛る。
- 6(5)の煮汁の味を調え、(2)の残りのトマト、セロリ、長ネギを加えてサッと火を通し、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみを付け、仕上げに酢を落とし、(5)のタチウオの上からかける。