材料 ((4人分))
- ご飯800g
- 卵4個
- 豚ひき肉200g
- ザーサイ120g
- レタス1/2個
- 煎りゴマ大さじ1
- 青ネギ4本
- 油適量
- ラー油適量
- ☆ 味付け調味料(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- テンメンジャン小さじ2
- しょうゆ大さじ4 2/3
- コショウ適量
- 水4カップ
- 練りゴマ大さじ5
- 酢小さじ2
作り方
- 1ザーサイはみじん切りし、水に浸けて程よく塩分を抜き、レタスは5mm幅の細切り、青ネギは小口切りする。
- 2鍋に適量の油を熱し、溶き卵を入れてご飯を加え、炒めてチャーハンを作り、(1)のザーサイを入れてさらに炒め合わせ、丼に盛る。
- 3油大さじ2で豚ひき肉をしっかり炒め、味付け調味料Aのショウガのみじん切り、テンメンジャン、しょうゆ大さじ2/3、コショウで調味して炒め、水を加えてアクを取り、2〜3分煮る。
- 4(3)に味付け調味料Aの残りのしょうゆ大さじ4で調味し、火を止めて練りゴマ、酢を加えて(2)のチャーハンにかけ、(1)のレタスをのせ、青ネギ、煎りゴマをふり、好みの量のラー油を加える。