材料 (4人分)
- 豚ヒレ肉(塊)350g
- (塩小さじ1/3 粗びき黒こしょう小さじ1/4)
- ズッキーニ1本(200g)
- (塩、こしょう各少々)
- ▼ 衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵2個分
- パン粉100g
- パセリの粗みじん切り大さじ4
- ▼ マヨソース
- マヨネーズ大さじ4
- こしょう適宜
- レモン汁小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1豚ヒレ肉は小口から1cm厚さに切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。ズッキーニは8mm厚さの輪切りにして塩、こしょうをふる。
- 2衣のパン粉とパセリの粗みじん切りを混ぜる。
- 3豚ヒレ肉とズッキーニに小麦粉、溶き卵、(2)のパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえて落ちつかせる。
- 4揚げ油を170℃に熱してズッキーニを入れ、浮いてきたら上下を返しながら2～3分かけてカラリと揚げ、油をきる。
- 5器に盛り、マヨソースの材料を混ぜて添える。
ポイント
- パン粉とパセリはまんべんなくあわせて、衣をまぶしてから、少し落ち着かせてから揚げはじめましょう。
- さっぱりとしたマヨソースがよく合いますよ。
- おべんとうにもオススメです。