材料 ((4人分))
- トウモロコシ2本
- イカ(胴)100g
- キュウリ1/2本
- 卵1個
- 長ネギ(みじん切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆ イカ下味(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆ 合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/4
- 水小さじ1
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1トウモロコシはゆでて実を外し、キュウリは皮をむいて種を取り、斜めに1cm角に切る。
- 2イカは縦に3mm幅の切り込みを入れて縦に2cm幅に切り、横に斜めに一度包丁を入れて2度目で切り離す。水洗いして水気をふき取り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
- 3合わせ調味料Bの酒、塩、砂糖、水、コショウ、水溶きカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
- 4油大さじ3を熱し、卵を溶きほぐして加え、サッと炒めて取り出す。
- 5鍋に大さじ1の油を熱し、みじん切りのショウガ、(2)のイカ、(1)のキュウリ、トウモロコシの順に加えて炒め、(4)の卵、長ネギのみじん切りを加え、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。