材料 ((4人分))
- マグロ200g
- 昆布茶小さじ1小さじ1
- しょうゆ適量
- 揚げ油適量
- ☆ さつま揚げ生地(A)
- エビ8匹(150g)
- イカ(胴)200g
- マヨネーズ大さじ1
- 卵1個
- 油1/4カップ
- 青ネギ2本
- ショウガ30g
- カタクリ粉大さじ3
- 塩小さじ1
- 煮切り酒大さじ3
- ☆ 生姜じょうゆ(B)
- ショウガ30g
- しょうゆ大さじ4
作り方
- 1マグロは1cm角に切り、少量のしょうゆと昆布茶をまぶす。
- 2さつま揚げ生地Aのエビは、殻と背ワタを取り除いて塩でもみ、粘りを取って水洗いする。
- 3さつま揚げ生地Aのイカは粗く刻み、(2)のエビとともにフードプロセッサーにかけ、ボウルに取り出す。
- 4さつま揚げ生地Aのマヨネーズに溶き卵、油を加えながら泡立て器でよく混ぜる。
- 5(3)と(4)を混ぜ合わせ、さつま揚げ生地Aのカタクリ粉、塩、煮切り酒を混ぜる。
- 6さつま揚げAの青ネギは小口切り、ショウガは粗みじんに切り、(1)のマグロとともに(5)と混ぜ合わせ、6〜7cmの円盤型にし、165度の揚げ油で揚げる。
- 7生姜じょうゆBのショウガをすりおろしてしょうゆと混ぜ、生姜じょうゆを作る。
- 8(6)のさつま揚げを器に盛り、(7)の生姜じょうゆを添える。