材料 (4人分)
- ゆでだこ150g
- 万能ねぎ5本
- 紅しょうが20g
- 大和芋(正味)200g
- 卵1個
- だし汁大さじ3
- 小麦粉1/2カップ
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- レモン適量
- 塩適量
作り方
- 1たこは1.5cm角に切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。
- 2大和芋は皮をむいてすりおろし、卵とだし汁を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。小麦粉、塩、しょうゆを加えてさらによく混ぜ、たこ、万能ねぎ、紅しょうがを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 3揚げ油を170℃に熱し、(2)をスプーン2本を使ってすくい入れる。浮いてきたらときどき上下を返しながら、4～5分かけてきつね色にカラリと揚げる。
- 4器に盛り、レモンと塩を添える。
ポイント
- 揚げるときは最初高温で、外側をカリッとさせて、色づいてきたら火を弱めて中まで火を通します。
- たこと紅しょうがでたこ焼きのような味わいで、ビールのおつまみにもぴったりです。