材料 ((4人分))
- ゆでダコ1/2杯
- ひき割り納豆100g
- キュウリ2本
- 長イモ200g
- アサツキ1/2束
- ひやむぎ500g
- 煎りゴマ大さじ2
- しょうゆ適量
- ☆ ゴマだし(A)
- だし1カップ
- 煮切り酒1/2カップ
- ミソ50g
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ2
- コチュジャン小さじ2
- 練りゴマ大さじ4
- ゴマ油適量
作り方
- 1ゆでダコは水かきを切り落とし、太い部分は薄切り、残りの部分はフードプロセッサーで細かくする。
- 2キュウリは皮を薄くむいて4cm長さのせん切り、長イモは皮をむいて4cm長さのせん切り、アサツキは小口切りする。
- 3ゴマだしAのだし、煮切り酒、ミソ、砂糖、しょうゆ、酢、コチュジャン、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ合わせる。
- 4ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、ゆであがれば、水でよく洗って粘りを取り、氷水で冷やして水分をきる。
- 5(1)のフードロセッサーにかけたタコとひき割り納豆を合わせ、しょうゆ適量で調味する
- 6器に(4)のひやむぎと(5)を盛り、(1)のタコ、(2)のキュウリ、長イモ、アサツキをのせ、煎りゴマを散らし、(3)のだしを添える。