材料 ((4人分))
- スズキ(1切れ80g)4切れ
- タイム4枝
- ナス1/2本
- トマト1個
- グレープフレーツ1個
- バジリコ2枝
- 塩適量
- コショウ適量
- 粗塩適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ ソース(A)
- ブラックオリーブ(種なし)100g
- ニンニク1片
- アンチョビー3枚
- 水大さじ4
- ヴァージンオイル1/2カップ
作り方
- 1スズキは皮目に十字に切り込みを入れる。
- 2ナスは斜めに1cm厚さの輪切り、トマトは1cm厚さの輪切りにする。
- 3バットに塩、コショウ、オリーブ油をふり、(1)のスズキ、(2)のナス、トマトを並べ、さらに上から塩、コショウ、オリーブ油をふる。
- 4グリルパンを熱し、(3)のスズキ、ナス、トマトを入れ、スズキの上にタイムを乗せ、それぞれ表面に焼き目がつくように焼き、トマトは片面だけ焼いて取り出す。
- 5ミキサーに、ソースAのブラックオリーブ、つぶしたニンニク、アンチョビー、水を入れて攪拌し、ヴァージンオイルを少しずつ加えながらさらに攪拌し、味をみて塩、コショウで味を調える。
- 6器に(4)のトマト、ナス、スズキ、タイムを盛り、(5)のソースとヴァージンオイルをかけ、バジリコをちぎりながらのせ、果肉を取り出したグレープフルーツを添え、好みで粗塩をふる。