材料 ((4人分))
- イサキ2匹
- 豆腐1丁
- ズッキーニ1本
- 大根1/2本
- ショウガ30g
- ニンニク8片
- 青ネギ3本
- 七味トウガラシ適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆かけだし(A)
- だし1 1/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1イサキは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り、皮目に1cm幅の切り込みを入れて、適当な大きさに切る。
- 2豆腐は水気を切り、3cm角の奴切りにする。
- 3ズッキーニは1cm厚さの輪切り、ニンニクは皮をむき、大根とショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
- 4鍋にかけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを加えて煮立てる。
- 5(1)のイサキ、(2)の豆腐、(3)ズッキーニ、ニンニクに、それぞれ小麦粉をまぶして、175度の揚げ油で揚げる。
- 6器に(5)を盛り、(4)のかけだし、(3)の大根とショウガ、青ネギ、七味トウガラシを添える。