鶏肉のフォー

作り方

1. 1鍋にスープ材料Aの水、ニンジン、タマネギ、八角、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら鶏骨付きもも肉を加え、弱火で約15〜20分煮て、スープを取る。
2. 2(1)から鶏肉を取り出し、水に落として冷まし、骨を取り除いて細切りし、スープを漉す。
3. 3フォーはたっぷりの熱湯で約15分ゆでる。
4. 4青ネギは斜め薄切り、赤タマネギは薄切り、香菜、バジリコはそれぞれ適当な大きさに切り、モヤシはサッとゆでて水気をきる。
5. 5(2)のスープをスープ味付けBの分量にはかり、酒、塩、ニョクマム、黒コショウ、タカノツメの輪切りを加えて調味する。
6. 6丼に(3)のゆでたフォーを入れ、熱い(5)のスープを注ぎ、(4)の赤タマネギ、モヤシ、香菜、バジリコ、青ネギ、(2)の鶏肉を盛り、半分に切ったライムを絞る。