豚バラ肉としじみのコチュジャン炒め

作り方

1. 1しじみは殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふる。ズッキーニは2mm厚さの半月切りにし、にんにくは薄切りにする。
2. 2フライパンに油大さじ1強を熱し、にんにくとコチュジャンを炒める。香りが出たら豚肉、しじみを順に加えて炒め、全体に油がまわったらズッキーニを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。
3. 3(2)にスープ、酒、しょうゆを加えて中火で1～2分炒め煮にし、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
4. しじみの砂抜きをする場合は、バットに入れて真水をヒタヒタに加え、暗いところに一晩置いておく。