レピレピ

血鯛の姿焼き

材料 (4人分)

  • 血鯛(200gのもの)4尾
  • 酢どりしょうが4本

作り方

  1. 1血鯛は下ごしらえをしてヒレを立てる。
  2. 2魚の裏身の目の下から金串を入れ、中骨を縫うように刺し、最後は尾を上げるように裏側に出す。背ビレや胸ビレなどに塩をふり、焦げないようにアルミ箔で包む。両面にも塩をふり(1尾小さじ1ほど)、強火の遠火で表身四分、裏身六分で焼き上げる。
  3. 3金串を熱いうちにまわして抜き、アルミ箔をそっとはずして器に盛り、酢どりしょうがを添える。

ポイント

  • 鯛めしのしょうがはたっぷり使いましょう、木の芽の代わりに細ねぎの小口切りをたっぷり散らしてもよい。
  • お祝いごとや来客のときには是非ひと手間、お化粧した?塩焼きを作りましょう
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