材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き1本
- 白ブナシメジ100g
- 水菜20g
- ベビーリーフ40g
- ゴマ油大さじ1
- 粉山椒適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ラー油適量
- ☆ タレ(A)
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ1/2
- ニンニク(おろし)小さじ1
- 練りゴマ大さじ1
- ラー油小さじ2
作り方
- 1ウナギの蒲焼きは2cm幅、4〜5cm長さに切る。
- 2白ブナシメジはほぐし、水菜は4〜5cm長さに切る。
- 3(1)のウナギに粉山椒、小麦粉をまぶし、180度の揚げ油でサッと揚げる。
- 4(2)の白ブナシメジに小麦粉をまぶし、油でこげめがつくように焼く。
- 5タレAのしょうゆ、砂糖、酢、おろしニンニク、練りゴマ、ラー油を合わせる。
- 6ボウルに(2)の水菜、ベビーリーフを入れてゴマ油で和え、(4)の白ブナシメジと合わせる。
- 7器に(3)のウナギ、(6)のサラダを盛り合わせ、(5)のタレをウナギにかけ、好みの量のラー油を仕上げにまわしかける。