材料 ((4人分))
- 牛もも肉(焼肉用)250g
- セロリ120g
- ニンジン50g
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 長ネギ1/2本
- 油適量
- ☆ 牛肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ☆ 炒め調味料(B)
- トウバンジャン小さじ2
- 一味トウガラシ小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ2
- ゴマ油小さじ2
- 花椒粉少量
作り方
- 1牛肉は6〜7cm長さ、5mm幅の細切り、ニンジンは2〜3mm幅の細切り、セロリは5mm幅の細切り、長ネギは粗みじん切りにする。
- 2鍋に多めの油を熱し、(1)の牛肉を入れて水分を飛ばすようにしっかり炒め、油が透明になったら、牛肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味し、さらに炒める。
- 3(2)の牛肉を鍋の端に寄せて火を消し、油にみじん切りのショウガ、炒め調味料Bのトウバンジャン、一味トウガラシを入れて火をつけて炒め、酒、しょうゆ、砂糖で調味する。
- 4(3)に(1)のニンジンを加えて炒め、セロリを加えてさらに炒め、炒め調味料Bの酢、ゴマ油、(1)の長ネギを加えて仕上げる。
- 5器に盛り、花椒粉をふる。