レピレピ

モロヘイヤとじゅん菜のスープ

材料 ((4人分))

  • モロヘイヤ100g
  • 1/2カップ
  • じゅん菜150g
  • ☆ スープ用(A)
  • 豚ひき肉100g
  • 鶏ひき肉100g
  • 1.2リットル
  • 長ネギ(みじん切り)大さじ1
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • ☆スープ味付け(B)
  • 紹興酒大さじ2
  • 小さじ1 1/2
  • コショウ適量
  • ゴマ油少量

作り方

  1. 1ボウルにスープ用Aの豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、分量の水から1カップを入れてのばし、みじん切りの長ネギとショウガを加える。
  2. 2鍋にスープ用Aの残りの水1リットルを沸かし、(1)を入れてゆっくり混ぜ、再び煮立ってきたらアクをよく取り、弱火にして約10分煮る。
  3. 3モロヘイヤは葉を摘み取ってミキサーに入れ、分量の水を加えて攪拌する。
  4. 4熱湯にじゅん菜をくぐらせて湯通しし、取り出す。
  5. 5(2)のスープを、スープ味付けBの紹興酒、塩、コショウで調味し、(3)のモロヘイヤを加えて温め、火を通して器に盛り、(4)のじゅん菜、スープ味付けBのゴマ油を加える。

ポイント

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