材料 ((4人分))
- 豚ひき肉350g
- ナス200g
- 小麦粉大さじ2枚
- 青ネギ2本
- 油適量
- ☆ 豚ひき肉下味(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- 卵1個
- 小麦粉大さじ1
- ☆ タレ(B)
- しょうゆ大さじ3
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ラー油小さじ1〜2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ナスは1cm角に切り、青ネギは小口切りする。
- 2豚ひき肉に、豚ひき肉下味Aのみじん切りのショウガ、塩、コショウ、しょうゆ、酒、卵で下味をつけ、小麦粉を混ぜる。
- 3ナスに小麦粉をまぶし(2)に混ぜ合わせ、(1)の青ネギを加える。
- 4鍋に油を熱し、(3)を適当な大きさの団子に取って玉ジャクシで軽くつぶし、両面をこんがり焼く。
- 5タレBのしょうゆ、酢、砂糖、水、みじん切りのショウガとニンニク、ラー油、ゴマ油を混ぜ合わせる。
- 6器に(4)の煎り団子を盛り、(5)のタレを添える。