材料 ((4人分))
- ジャガイモ800g
- ソーセージ6本
- アスパラガス8本
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆ スパイス塩(A)
- カイエンヌペパー小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1
- 塩小さじ2
作り方
- 1ジャガイモは皮をむき、1cm角の拍子木切りにし、水にさらして水分をふき取る。
- 2(1)のジャガイモを、160〜170度の揚げ油で3〜4分、火が通るまで揚げる。
- 3ソーセージは食べやすい長さに切って表面に切り込みを入れ、アスパラガスは筋っぽいところの皮をむき、食べやすい長さに切る。
- 4スパイス塩Aのカイエンヌペパー、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせ、スパイス塩を作る。
- 5(2)のジャガイモを取り出し、油の温度を180度に上げて、(3)のソーセージ、アスパラガスを揚げて取り出し、塩、コショウをふる。
- 6(5)の180度の揚げ油で、ジャガイモを再び揚げ、きれいに色づいたら、ザルに出して(4)のスパイス塩をふる。
- 7器に(6)のジャガイモ、(5)のソーセージ、アスパラガスを盛り、4つに切ったレモンを添える。