キャベツとにんじんの春巻き ナンプラーソース

作り方

1. 1小鍋にナンプラーソースの材料を合わせてひと煮立ちさせ、よく混ぜて冷ましておく。
2. 2キャベツとにんじんは5～6cm長さのせん切りにし、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。豚肉は熱湯でさっとゆで、ザルに広げて冷まし、3～4cm長さのせん切りにする。以上を混ぜ合わせて10等分する。
3. 3春巻きの皮に(2)の具をのせ、手前からひと巻きして両側を内側に折り込み、向こう側へクルクル巻き、巻き終わりに小麦粉大さじ2を水大さじ1+1/2で溶いてつけ、しっかりととめる。
4. 4揚げ油を180℃に熱して(3)を入れ、浮いたら上下を返しながら2～3分かけてきつね色にカラッと揚げ、油をきる。
5. 5食べやすく切って盛り、ナンプラーソースを添える。