材料 ((4人分))
- マグロ150g
- しょうゆ小さじ2
- 長イモ300g
- オクラ8本
- ワサビ適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆ かけじょうゆ(A)
- 煎りゴマ大さじ4
- 煮切り酒2/5カップ
- しょうゆ大さじ2 2/3
- 煮切りみりん大さじ1
- 梅肉大さじ1
作り方
- 1マグロは1.5cm角の棒状に切り、油少量を熱したフライパンで、サッと焼き目をつけ、7〜8mm幅に切ってしょうゆをまぶし、冷蔵庫で冷やす。
- 2オクラはガクの部分をむいて切り込みを入れ、水と塩少量をふって塩もみし、塩ゆでして水に落とし、3mm厚さの輪切りにする。
- 3長イモは皮をむいておろし金でおろし、(2)のオクラと混ぜて冷蔵庫で冷やす。
- 4すり鉢でかけじょうゆAの煎りゴマをすり、煮切り酒、しょうゆ、煮切りみりん、梅肉と混ぜ合わせる。
- 5(1)のマグロと(3)を冷蔵庫から出し、混ぜ合わせて器に盛り、おろしワサビをのせ、(4)のかけじょうゆをかける。