材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)2丁
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 青ネギ4本
- ショウガ30g
- ☆あん(A)
- だし3カップ
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1鍋にあんAのだしを入れ、塩、酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
- 2豚バラ肉は2cm幅に切り、熱湯にくぐらせ、余分な脂を抜いて、(1)に加える。
- 3豆腐は4cm角に切り、(1)に加え、弱火で約5分煮る。
- 4ショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
- 5(3)の煮汁を別鍋に取り、(4)のショウガ、青ネギを加え、あんAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6豆腐と豚肉を器に盛り、(5)のあんをたっぷりかける。