材料 ((4人分))
- 豆腐1丁(450g)
- 豚ひき肉60g
- チリメンジャコ25g
- 干しエビ(乾)8g
- ザーサイ(味つき)15g
- 青ネギ2本
- 油適量
- ☆ 炒め調味料(A)
- 酒小さじ1
- しょうゆ少量
- 塩少量
- コショウ適量
- ゴマ油少量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ(輪切り)3〜4本
- ☆ タレ(B)
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ1
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1干しエビはぬるま湯につけ、戻してみじん切り、ザーサイはみじん切りする。
- 2油適量で豚ひき肉を炒め、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウ、ゴマ油を加えて炒め、みじん切りのショウガ、みじん切りのニンニク、輪切りのタカノツメを加え、(1)の干しエビ、ザーサイ、チリメンジャコを入れてさらに炒めて取り出す。
- 3タレBのしょうゆ、酢、ゴマ油を合わせる。
- 4青ネギを小口切りして(2)と混ぜ合わせる。
- 5豆腐は1cm幅に切って器に盛り、(4)を散らし、(3)のタレをかける。