えびとじゃが芋のガーリック炒め

作り方

1. 1えびは殻をむいて背ワタをとり、白ワインをからめておく。
2. 2じゃが芋は皮をきれいに洗って半分に切り、切り口を下にして耐熱皿にのせ、ラップをする。電子レンジ強に7～8分かけて固めに火を通し、皮ごと8mm厚さの半月切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
3. 3カリカリパン粉を作る。オリーブ油とパン粉をフライパンに入れ、よく混ぜてから弱火にかけてきつね色にカリッとするまで炒め、塩、こしょうをふってとり出す。
4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、水気をふいたえびを入れてさっと炒め、色が変わって火が通ったら、軽く塩、こしょうをふってとり出す。
5. 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにくを軽く炒め、香りが出たらじゃが芋を加えてこんがりと炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
6. 6(5)にえびを戻してさっと炒め合わせ、オレガノをふり、粉チーズをからめる。
7. 7器に盛り、(3)のパン粉をふる。