いんげんと牛肉のXO醤炒め

作り方

1. 1さやいんげんはヘタをとり、にんにくは叩きつぶす。牛肉は一口大に切って酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶしつける。
2. 2XO醤と酒を混ぜておく。
3. 3フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たらさやいんげんを加え、塩をふって炒め、やわらかくなったら油をきってとり出す。
4. 4(3)のフライパンに牛肉を入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらさやいんげんを戻し、(2)を加えてさっと炒め合わせる。
5. XO醤は、ブランデーのXOと同じ最高級という意味でつけられた中国の調味料。貝柱、干しえびなど数多くの材料を配合したコクのある味で、炒めもの、たれなどに使う。