材料 (4人分)
- いさき2尾(600g)
- (粗塩小さじ1+1/2 こしょう少々)
- タイム(生)1/2パック
- ローズマリー(生)1/2パック
- エストラゴン(生)1/2パック
- にんにく2かけ
- オリーブ油大さじ2～3
- ▼ つけ合せ
- 玉ねぎ2個
- にんにく1個
- レモン1/2個
作り方
- 1いさきはウロコとエラをとり、裏側の腹に切り目を入れて腹ワタを除き、水洗いして水気をふきとり、両側に飾り包丁を1本ずつ入れる。
- 2いさきの表面と腹の中に粗塩とこしょうをまんべんなくふり、腹の中にタイム、ローズマリー、エストラゴンの各半量とつぶしたにんにくを詰める。天板に頭を左にして並べ、残りのタイム、ローズマリー、エストラゴンをのせ、オリーブ油をふりかける。
- 3つけ合わせの玉ねぎとにんにくは皮ごと横半分に切り、(2)の天板の隅に切り口を下にしてのせる。250℃のオーブンに入れ、いさきと玉ねぎに火が通るまで25～30分焼く。
- 4器にいさき、玉ねぎ、にんにくを盛り合わせ、レモンを添える。玉ねぎには塩、こしょうをふる。
ポイント
- いさきは臭みが残らないようにエラと腹ワタをはずしておきます。
- エラはハサミで切るとよい。もし、卵巣が入っていたら、水洗いしてからハーブと一緒に腹に詰めて焼くとおいしい。
- 一緒に焼く玉ねぎとにんにくもトロリとおいしく焼けるので、忘れずに。