材料 ((4人分))
- イカのくん製70g
- キュウリ4本
- ミョウガ2個
- 塩適量
- ☆ ショウガ酢(A)
- だし1カップ
- 酢2/5カップ
- 砂糖大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ2 1/3
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1鍋にショウガ酢Aのだし、酢、砂糖、薄口しょうゆ、ショウガ汁を入れて火かけ、一煮立ちすれば、鍋底を氷水につけて冷やす。
- 2イカのくん製を細かく刻み、(1)のショウガ酢に浸す。
- 3キュウリは塩でもみ、熱湯にくぐらせ、冷水に落として冷ます。
- 4(3)のキュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜めの薄切りにし、少量の塩をふって10分置く。
- 5ミョウガは薄く輪切りし、水にさらして水気をきる。
- 6(4)のキュウリの水分を絞り、(2)のショウガ酢を少量かけて絞る。
- 7(6)のキュウリ、(5)のミョウガを合わせてショウガ酢で和え、器に盛ってショウガ酢をたっぷりかける。