材料 (4人分)
- スパゲティ300g
- 合いびき肉200g
- 生椎茸4枚
- にんにく2かけ
- 長ねぎ1本
- 豆板醤大さじ1/2
- 甜面醤大さじ2
- ▼ 合わせ調味料
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く)1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 紹興酒大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1生椎茸とにんにくはみじん切りにする。長ねぎの白い部分は芯を除いて5cm長さのせん切りにし、ふきんに包んで流水でもみ洗いし、水気を絞って白髪ねぎにする。長ねぎの芯と青い部分はみじん切りにする。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 3スパゲティは1%の塩を加えたたっぷりの熱湯で表示通りにゆでる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱してにんにく、合いびき肉、生椎茸を順に中火でよく炒め、豆板醤、甜面醤を順に加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて少し煮つめる。片栗粉小さじ2を水大さじ2で溶き入れてとろみをつけ、長ねぎのみじん切りをふり、鍋肌からごま油小さじ1を加える。
- 5スパゲティの水気をきって器に盛り、(4)をかけ、白髪ねぎをのせる。好みでおろしたパルメザンチーズをかける。
ポイント
- ソースの具は、冷蔵庫にある野菜をプラスしてもよいでしょう。
- ソースがグツグツ煮立ち、上に油が浮いてきたら出来上がり、熱々をかけましょう。
- このソース、パスタのほかに、ちぎったレタスやゆでうどんにかけてもおいしい。