材料 ((4人分))
- 鶏もも肉300g
- ショウガの甘酢漬け50g
- パイナップル180g
- 梅干し2個
- 油適量
- ☆ 鶏肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- カタクリ粉大さじ1
- ☆ 合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1 1/2
- 酢大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 水大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
作り方
- 1鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
- 2ショウガの甘酢漬けは2mm厚さの斜め薄切り、パイナップルは5mm厚さの一口大に切る。
- 3合わせ調味料Bの酒、砂糖、酢、しょうゆ、水、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを混ぜ合わせ、梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩いてから加える。
- 4油少量で(2)のパイナップルの両面をこんがり焼いて取り出す。
- 5油適量で(1)の鶏肉を両面香ばしく煎り焼いて取り出す。
- 6油大さじ1を熱し、(3)の合わせ調味料を一気に入れて混ぜ、少しとろみが出てきたら、(5)の鶏肉、(4)のパイナップル、(2)のショウガの甘酢漬けを入れ、全体に炒め合わせ、器に盛る。