レピレピ

豚肉とキャベツのローズマリー煮

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)350g
  • (塩、こしょう各少々)
  • キャベツ1/2個(650g)
  • 玉ねぎ(小)1個
  • にんにく1かけ
  • ローズマリー(生)6茎
  • 白ワイン大さじ4

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2キャベツは固い葉脈をそいでざく切りにする。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくは軽くつぶす。
  3. 3厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくと玉ねぎを弱めの中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらローズマリーをしごいて茎ごと加えて炒め、豚肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら塩小さじ1/2、黒こしょう少々をふり、白ワインをふりかけ、ふたをして1~2分蒸し煮にする。
  4. 4(3)に水1カップとキャベツを加え、塩小さじ1/2弱、黒こしょう少々をふり、再びふたをして15~20分蒸し煮にする。途中で1~2回全体を混ぜ、味をみて薄ければ塩少々で味をととのえる。

ポイント

  • 鍋は厚手のものを使用します。
  • 豚肉にはきつめに塩をまぶします。キャベツがクタクタになるまで途中混ぜながら煮ます。
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