材料 ((4人分))
- 豆腐(絹)1丁
- カニ缶小1缶
- ホウレン草150g
- 卵1個
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆豆腐下味(A)
- しょうゆ小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆ホウレン草下味(B)
- 酒大さじ2
- 塩少量
- ☆煮込み調味料(C)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 水1 1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖少量
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
- 油大さじ1
作り方
- 1豆腐は1cm幅に切り、豆腐下味Aのしょうゆ、ゴマ油で下味をつける。
- 2ホウレン草は4〜5cm長さに切り、油適量で炒め、ホウレン草下味Bの酒、塩で調味する。
- 3(1)の豆腐に小麦粉、溶き卵をつけ、油適量で香ばしく煎り焼いて取り出す。
- 4油大さじ1で煮込み調味料Cのショウガのみじん切りを炒め、水を加え、カニの身を入れて、酒、塩、砂糖、コショウで調味し、(3)の豆腐を戻し入れ、2〜3分煮る。
- 5(4)の煮汁に、煮込み調味料Cの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油、油を加えて仕上げ、器に盛って豆腐の上に(2)のホウレン草をのせる。