牛挽き肉のグリーンリーフ包み

作り方

1. 1干しシイタケは水で戻して5mm角に切り、セロリは筋を取って5mmに切り、長ネギはみじん切り、ピーナッツは粗めに刻む。
2. 2鶏レバーは筋などを取り除き、包丁で細かく切る。
3. 3牛ひき肉に(2)の鶏レバー、ひき肉下味Aのショウガのみじん切り、卵黄、塩、コショウ、しょうゆ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜる。
4. 4鍋に油少量を熱し、(3)を広げて香ばしく両面を煎り焼いてから崩して細かくし、(1)の干しシイタケを加えて全体に炒める。
5. 5(4)に炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加えて香ばしく炒め、(1)のセロリ、長ネギ、ゴマ油を加えてサッと炒め、火を消してピーナッツを加える。
6. 6(5)を器に盛り、グリーンリーフに包んで食べる。