材料 ((4人分))
- 剣先イカ1杯
- エビ(むき身)6匹
- ホタテ貝柱4個
- マッシュルーム8個
- カレー粉大さじ1
- 白ミソ40g
- バター20g
- ローズマリー(みじん切り)小さじ1
- ニンニク1片
- レモンの皮1/4個分
- ブイヨン1/2カップ
- 豆乳1カップ
- 生クリーム1/2カップ
- 香菜1束
- レモン1/2個
- ご飯適量
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1エビは斜め半分に切り、ホタテ貝柱は4つに切り、下処理したイカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは4つに切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 2白ミソ、室温に置いたバター20g、ローズマリー、(1)のニンニクを混ぜ合わせる。
- 3鍋にオリーブ油とバターを熱し、(1)の魚介に軽く塩、コショウをして加え、マッシュルーム、(2)を加えて炒め、カレー粉をふって、さらに炒める。
- 4(3)にレモンの皮を刻んで加えて炒め、ブイヨンを加えて軽く煮詰め、豆乳、生クリームを加えて一煮立ちしたら、塩、コショウで味を調える。
- 5器にご飯と(4)を盛り、粗く刻んだ香菜を散らし、クシ型に切ったレモンと香菜を別皿で添える。