材料 ((4人分))
- 鶏手羽先12本
- コンニャク2丁
- シシトウ12本
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 焼酎1カップ
- 水3カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- スイート チリソース大さじ2
作り方
- 1手羽先の先を落とし、食べやすいように両端の関節を少し切り落として、少量の油を熱したフライパンで、全体に焼き色をつける。
- 2コンニャクは端から2cm厚さに切り、両面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、熱湯でゆで、ザルにあげて水気を切る。
- 3シシトウはヘタを落として縦に切り込みを入れ、種を取り出す。
- 4(1)の手羽先を取り出し、残った油で(2)のコンニャク、(3)のシシトウを炒め、別々に取り出す。
- 5鍋に手羽先、(4)のコンニャクを入れ、煮汁Aの焼酎、水、砂糖、しょうゆ、スイートチリソースを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が鍋底に残る程度までコトコトと煮る。
- 6(5)の鍋に(4)のシシトウを加えて混ぜ、器に盛る。