材料 ((4人分))
- 豚ひき肉150g
- ハルサメ(乾)100g
- ホウレン草80g
- 卵4個
- 油適量
- ☆ 豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- しょうゆ小さじ1
- コショウ適量
- ☆ 煮込み調味料(B)
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1
- 長ネギ1/2本
- ゴマ油少量
作り方
- 1ハルサメは熱湯に約5分つけて戻す。
- 2油少量を熱し、卵を割り入れて卵白で卵黄を包むように、1個ずつ半分に折りたたみ、両面を焼く。
- 3油適量で豚ひき肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、しょうゆ、コショウで調味してさらに炒め、煮込み調味料Bのタカノツメの輪切り、ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒め、酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、オイスターソースで調味し、1〜2分煮る。
- 4(1)のハルサメの水気をしっかり切り、ハサミで食べやすい長さに切る。
- 5(3)に(4)のハルサメを加えて煮汁を吸わせるように2〜3分煮て、煮汁が半分になったら、4〜5cm長さに切ったホウレン草を入れて煮て、仕上げに煮込み調味料Bの長ネギをみじん切りして入れ、ゴマ油を加えて器に盛り、(2)の卵をのせる。