材料 ((4人分))
- カレイ(切り身)400g
- カボチャ300g
- バター30g
- 青ネギ3本
- 塩適量
- 酒適量
- ☆和風ベシャメルソース(A)
- 牛乳2カップ
- だし1カップ
- 卵黄2個
- ミソ50g
- ショウガ汁大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1カレイは身から骨を外し、薄く塩をふって1時間おき、水洗いして水気をふきとる。
- 2カボチャは皮をむいて1cm厚さに切り、少量の酒と塩をふって電子レンジで5分加熱する。
- 3フライパンにバターを熱し、(1)のカレイを両面焼いて取り出し、(2)のカボチャを加えて軽くつぶしながら炒める。
- 4ボウルに和風ベシャメルソースAの牛乳、だし、ミソ、卵黄、ショウガ汁を入れてよく混ぜ合わせ、(3)に加えて沸騰したら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを小口切りして加え、サッと混ぜる。
- 5グラタン皿に(4)を少し敷き、(3)のカレイをのせて、さらに(4)をかけ、魚焼きグリルで焼き、焼き目がついたら取り出す。