材料 (4人分)
- ▼ ねぎつくね
- 鶏ひき肉400g
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 卵1個
- 万能ねぎのみじん切り1/2わ分(50g)
- 生パン粉1/2カップ
- セロリ1本
- きゅうり2本
- ▼ 梅酒みそ
- 梅酒の梅(種を除く)50g
- 水1/4カップ
- はちみつ小さじ1
- みそ大さじ4
- *作りやすい分量。このうちの半量を使う
作り方
- 1鶏ひき肉に酒、しょうゆを加え、手で粘りが出るまで練り混ぜ、卵を加えてよく混ぜ、万能ねぎと生パン粉を加えてさっくりと混ぜる。冷蔵庫で30分以上休ませておく。
- 2梅酒みそを作る。梅は細かく刻んで耐熱容器に入れ、分量の水を加えて電子レンジ強に2分かける。粗熱がとれたらはちみつ、みそを加えてよく混ぜる。
- 3セロリは筋をとって斜め切りにし、きゅうりは斜め薄切りにする。
- 4フライパンに油大さじ2～3を熱し、(1)を小さめに丸めて落とし、軽く押さえて平らにする。下側に焼き色がついたら裏返して焼き、中まで火を通す。
- 5器にねぎつくねと生野菜を盛り、梅酒みそを添える。
- 梅酒みそは冷蔵庫で1週間位保存できる。
ポイント
- 鶏ひき肉は冷たい状態に調味料を加えて混ぜ、さらに冷蔵庫で休ませます。
- 梅酒の梅は、筋に切り込みを入れてぐるりとまわして半分にして、種を除き、細かく刻みます。
- レンジで加熱するときはラップはせずに火を通し、アルコールをとばします。
- この梅酒みそは作りやすい分量です。余ったら冷蔵庫で1週間は保存可能です。
- ほかに生野菜や豆腐にかけてもよく合います。
- 昨年の梅酒を利用して作るとよいでしょう。