材料 (4人分)
- あじ(フライ用に開いたもの)8枚(320g)
- (塩、こしょう各少々)
- 青じそ8枚
- 梅干し2個
- マヨネーズ大さじ2
- ▼ 衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- ▼ ヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト大さじ5
- 塩小さじ1/5
- バージンオリーブ油小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- きゅうり2本
- みょうが4個
作り方
- 1あじは塩、こしょうをふる。
- 2梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、マヨネーズと合わせる。
- 3ヨーグルトソースの材料を順に混ぜ合わせる。
- 4きゅうりは細切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにし、ともに冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよくきる。
- 5あじの水気を軽くふき、身のほうに青じそ1枚のせ、(2)を等分してのせて閉じ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りのあじも同様にする。
- 6揚げ油を170℃に熱して(5)を入れ、ときどき上下を返しながら3分ほどかけてきつね色にカラッと揚げ、油をきる。
- 7器にあじと(4)を盛り合わせ、ヨーグルトソースを添える。
ポイント
- あじは開いたものを求めるとよいでしょう。
(またはお魚屋さんで、下処理してもらって!) - 揚げ時間は3～4分、ゆっくり時間をかけて揚げましょう。
- ヨーグルトソースをかけるとよりさっぱり食べられます。