材料 (4人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)400g
- 長芋400g
- (おろしにんにく1かけ分 酒、塩各小さじ1 粗びき黒こしょう少々)
- グリーンアスパラガス8～10本
- 塩少々
- ▼ 酢じょうゆ
- しょうゆ、酢各大さじ1
- はちみつ小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、豚肉の幅よりやや長めの5～6mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを2～3つに切る。
- 2おろしにんにく、酒、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。
- 3豚肉2枚を広げて縦に少し重ねて並べ、手前に長芋を少量束にしてのせ、端から巻く。残りも同様にして巻き、(2)をからめて下味をつける。
- 4フライパンに油大さじ1～2を熱してアスパラガスを焼き、塩をふってとり出す。
- 5(4)のフライパンに油大さじ2を足し、(3)を巻き終わりを下にして並べ入れ、ゆっくりと転がしながら香ばしく焼き、肉にひを通す。
- 6(4)、(5)を盛り合わせ、酢じょうゆの材料を混ぜて添える。
ポイント
- 長芋はマッチ棒の太さに切りそろえます。
- 下味をまぶしたらすぐ焼きはじめます。
- 長芋のシャキシャキ感を残したいので豚肉に火が通ればOK。
- 長く焼くと長芋がホッコリとした食感になります。