材料 (4人分)
- 豚肉(しょうが焼き用)250g
- (しょうゆ大さじ2 みりん、トマトケチャップ、油各大さじ1 カレー粉、おろしにんにく各小さじ1)
- ▼ つけ合せ
- キャベツ250g
- もやし200g
作り方
- 1豚肉は3～4か所筋切りし、しょうゆ、みりん、ケチャップ、カレー粉、おろしにんにくを合わせた中に入れてよくもみ込み、油を加えて軽くほぐす。
- 2キャベツは3cm角に切り、もやしはひげ根をとり、塩、油各少々を加えた熱湯でともにさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げて並べ入れ、中火で両面をさっと焼いて中まで火を通す。(2)を敷いた器に盛る。
ポイント
- 豚肉は反り返らないように(たれもからみやすいように)肉と脂身の間に数箇所筋切りをしておきます。
- 下味をまぶしたらすぐに焼いてOKです。
- 焦げやすいので火加減に注意し、フライパンが熱くなったところで肉を入れ、鍋底の焦げを肉にからめながらささっと焼くとよい。